Этот итератор позволяет сбрасывать и модифицировать значения и ключи в процессе итерации по массивам и объектам.
Когда вы хотите перебрать некоторый массив несколько раз, вы должны создать экземпляр ArrayObject и позволить ему создать экземпляр ArrayIterator, ссылающийся на него при использовании foreach, или при вызове метода getIterator() вручную.

class ArrayCallbackIterator extends ArrayIterator {
  private $callback;
  public function __construct($value, $callback) {
    parent::__construct($value);
    $this->callback = $callback;
  }
  public function current() {
    $value = parent::current();
    return call_user_func($this->callback, $value);
  }
}